집에서 만드는 완벽한 유린기 레시피

집에서 만드는 완벽한 유린기 레시피

중국집에서 먹던 그 맛! 바삭바삭한 닭튀김에 새콤달콤한 소스가 어우러진 유린기를 집에서 완벽하게 재현하는 방법을 알려드립니다. 닭다리살 손질부터 황금 소스 레시피까지 실패 없는 완전 정복법을 공개합니다!

 

 

 

유린기가 뭔가요?

유린기는 중국 요리 중 하나로 '기름을 뜨겁게 달궈 부은 닭고기'라는 뜻입니다. 바삭하게 튀긴 닭고기에 간장 베이스의 달콤새콤한 소스와 고명 채소를 올려 먹는 요리로, 겉바속촉의 식감과 풍부한 맛으로 많은 사람들이 좋아하는 메뉴입니다.

 

배달시키면 2만원대인데 집에서 만들면 5-6천원으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 특별한 날 요리나 손님 접대 요리로도 손색없습니다!

 

 

 

재료 준비하기 (3-4인분)

메인 재료

- 닭다리살(정육): 600g

- 양상추: 4-5장

- 대파: 1대

- 청고추: 2개

- 홍고추: 1개

 

밑간 재료

- 달걀: 1개

- 청주: 2큰술

- 간장: 1큰술

- 마늘 다진 것: 1큰술

- 생강즙: 1큰술

- 소금, 후춧가루: 적당량

 

튀김 반죽

- 전분가루(또는 녹말가루): 120g

- 밀가루: 20g

- 차가운 물: 180ml

- 튀김용 식용유: 충분량

 

황금 비율 유린기 소스

소스 재료

- 진간장: 5큰술

- 식초: 3큰술

- 설탕: 4큰술

- 물: 4큰술

- 참기름: 2큰술

- 마늘 다진 것: 1큰술

- 생강 다진 것: 1/2큰술

- 굴소스: 1큰술

 

소스 제작법

1. 작은 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 냅니다

2. 간장을 넣고 30초간 끓인 후 물, 식초, 설탕, 굴소스를 순서대로 넣습니다

3. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓입니다

4. 한 김 식힌 후 송송 썬 대파와 고추를 넣어 섞어줍니다

 

완벽한 유린기 만들기 과정

1단계: 닭고기 전처리

닭다리살에서 기름기와 힘줄을 제거하고 우유에 10분간 담가 잡내를 제거합니다. 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 칼등으로 가볍게 두들겨 연육합니다. 밑간 재료와 함께 버무려 30분간 재워둡니다.

 

2단계: 튀김옷 준비

전분가루와 밀가루를 6:1 비율로 섞고 차가운 물을 부어 덩어리가 없도록 잘 섞습니다. 반죽은 젓가락으로 들어 올렸을 때 끈적하게 떨어지는 농도가 적당합니다. 20분 이상 냉장고에서 숙성시키면 더욱 바삭해집니다.

 

3단계: 튀기기 마스터

기름을 160°C로 가열한 후 밑간한 닭고기에 튀김옷을 골고루 발라 넣습니다. 3-4분간 튀긴 후 한 번 건져냅니다. 기름 온도를 175°C로 올리고 30초간 재튀김하여 황금빛 바삭함을 완성합니다.

 

4단계: 플레이팅과 마무리

양상추를 채 썰어 접시에 깔고 바삭하게 튀긴 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 올립니다. 유린기 소스를 고루 뿌리고 송송 썬 파와 고추로 색감을 더해 완성합니다.

 

 

 

난이도별 레시피 가이드

유린기 레시피 난이도별 가이드

난이도	소요시간	핵심 포인트	성공 팁
초급	40분	기본 소스와 단순 튀김	온도계 필수 사용
중급	60분	이중 튀김과 향신료 활용	밑간 시간 충분히
고급	90분	소스 변주와 플레이팅	개인 취향 맞춤 조절

 

꿀팁 & 실패 방지법

성공하는 유린기 만들기 비결

- 정확한 온도: 160°C 1차 → 175°C 2차 튀김이 핵심

- 충분한 밑간: 최소 30분은 재워야 맛이 깊어집니다

- 바삭함의 비밀: 전분가루 비율을 높이고 차가운 물 사용

- 소스 타이밍: 먹기 직전에 뿌려야 눅눅해지지 않아요

 

 

 

자주하는 실수들

- 튀김옷을 너무 두껍게 입히면 기름을 많이 먹어요

- 기름 온도가 낮으면 바삭하지 않고 눅눅해집니다

- 소스를 미리 부으면 튀김이 눅눅해져서 망쳐요

- 닭고기를 너무 오래 튀기면 퍽퍽해집니다

 

 

 

자주 묻는 질문 TOP 6

Q: 다른 부위로도 만들 수 있나요?

A: 닭가슴살도 가능하지만 퍽퍽할 수 있어요. 닭다리살이 가장 부드럽고 맛있습니다.

 

Q: 전분가루가 없으면 어떡하죠?

A: 녹말가루나 튀김가루로 대체 가능해요. 하지만 전분가루가 가장 바삭합니다.

 

Q: 미리 만들어서 보관할 수 있나요?

A: 튀김은 당일 먹는 게 best! 소스는 3일까지 냉장 보관 가능합니다.

 

Q: 아이들 입맛에는 어떻게 조절하나요?

A: 식초를 줄이고 설탕을 늘려서 달콤하게, 매운 고추는 빼고 만드세요.

 

Q: 기름 사용량을 줄일 수 없나요?

A: 에어프라이어 사용하거나 팬에 기름을 반 정도만 부어서 뒤집어가며 튀겨도 돼요.

 

Q: 소스가 너무 싱거우면 어떻게 하죠?

A: 간장이나 굴소스를 조금씩 추가하면서 맛을 조절하세요.

맛있는 유린기 완성하기

집에서 만드는 유린기의 성공 비결은 정확한 온도와 타이밍입니다. 바삭한 튀김과 새콤달콤한 소스의 완벽한 조합을 위해서는 각 단계를 꼼꼼히 지켜야 해요. 특히 소스를 먹기 직전에 뿌리는 것이 바삭함을 유지하는 핵심입니다.

 

0123456789

 

 

 

처음에는 어려워 보이지만 한두 번만 해보면 금세 요령을 터득할 수 있어요. 가족이나 친구들과 함께 만들어 먹으면 더욱 맛있답니다. 중국집 부럽지 않은 홈메이드 유린기로 특별한 하루를 만들어보세요!

 

기름 튀김 시 화상 주의! 온도계 사용해서 안전하게 만드세요!