바삭한 고등어 굽는 방법과 생선구이 팁

고등어를 바삭하게 굽는 방법과 생선구이 팁

 

 

바삭한 고등어 굽는 방법과 생선구이 팁

고등어는 한국 식탁에서 빠질 수 없는 인기 있는 생선 중 하나입니다. 이 생선은 기름이 많고 연한 육질을 가지고 있어 다양한 조리법으로 요리할 수 있습니다. 특히 바삭하게 구운 고등어는 외부는 바삭하고 내부는 부드러운 매력을 지니고 있어 많은 사람들이 좋아합니다. 이번 포스팅에서는 고등어를 바삭하게 굽는 방법과 함께 생선구이의 유용한 팁을 소개하겠습니다.

 

 

 

고등어 준비하기

고등어를 바삭하게 굽기 위해서는 먼저 신선한 생선을 선택하는 것이 중요합니다. 신선한 고등어는 일반적으로 비늘이 윤기 나고, 눈이 맑으며, 배가 단단합니다. 구입한 고등어는 깨끗이 세척한 후 수조에 담가 혈액과 불순물을 최대한 제거해야 합니다. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

손질 방법

1. 비늘 제거: 고등어의 비늘을 긁어내어 줍니다. 비늘이 잘 제거되지 않으면 구울 때 질감이 거칠어질 수 있습니다.
2. 내장 제거: 내장을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 좋습니다. 특히, 생선의 배 부분은 잘 씻어야 비린내가 덜 나게 됩니다.
3. 소금 간: 손질한 고등어에 소금을 고루 뿌려 줍니다. 이때, 소금을 너무 많이 사용하면 짠 맛이 강해질 수 있으니 적당량 사용합니다. 소금 간은 약 20-30분 정도 두어야 합니다.

 

바삭한 고등어 굽기

이제 본격적으로 고등어를 바삭하게 굽는 방법을 알아보겠습니다. 여러 가지 조리법이 있지만, 일반적으로 팬에 구우는 방법이 가장 많이 사용됩니다.

 

팬에 굽기

1. 팬 준비: 중불로 팬을 달군 후, 식용유를 넉넉히 두릅니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 고등어를 올려주세요. 이때 기름은 고등어가 잠길 정도로 넣는 것이 좋습니다.
2. 고등어 올리기: 고등어를 피부가 아래로 가도록 올립니다. 이때, 고등어의 중앙 부분이 팬에 잘 붙도록 조정해줍니다.
3. 첫 번째 굽기: 5-7분 가량 굽습니다. 이 과정에서 고등어가 바삭해지기 시작합니다. 껍질이 어떻게 변하는지 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다.
4. 뒤집기: 고등어를 뒤집기 전에 팬에 기름이 고르게 퍼졌는지 확인하고, 적당한 기름을 추가합니다. 고등어를 조심스럽게 뒤집어 주세요. 이때 부서지지 않도록 신경 써야 합니다.
5. 두 번째 굽기: 뒤집은 후에는 5분 정도 더 익힙니다. 이때는 불의 세기를 조절하여 너무 타지 않도록 주의합니다.
6. 완성: 고등어의 껍질이 바삭해졌다면 완성입니다. 팬에서 꺼낸 후, 기름을 빼기 위해 키친타올 위에 올려두면 좋습니다.

 

오븐에 굽기

오븐을 이용한 방법도 있습니다. 이 방법은 보다 균일하게 열이 전달되어 고등어가 고르게 익는 장점이 있습니다.

 

1. 예열: 오븐을 200도로 예열합니다.
2. 고등어 배치: 손질한 고등어를 오븐용 팬에 올리고, 올리브유를 골고루 뿌려줍니다.
3. 굽기: 고등어를 오븐에 넣고 15-20분 정도 굽습니다. 이 때, 고등어의 껍질이 노릇노릇해지도록 잘 살펴봅니다.
4. 마무리: 고등어가 완성되면 꺼내서 잠깐 식힌 후 서빙합니다.

 

생선구이 팁

1. 간단한 양념: 고등어를 간단히 소금과 후추로 간을 해주는 것이 가장 기본적인 방법입니다. 하지만, 간장이나 마늘, 생강 등을 추가해도 더욱 풍미가 살아납니다.
2. 허브 활용: 로즈마리나 타임 같은 허브를 추가하면 고등어의 풍미가 한층 더 높아집니다. 허브를 고등어 위에 올려 굽는 것도 좋은 방법입니다.
3. 레몬즙 추가: 고등어가 구워지기 직전에 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛을 더해줄 수 있습니다. 비린내를 줄여주고, 신선한 맛을 더해줍니다.
4. 온도 조절: 굽는 과정에서 온도를 너무 높게 설정하면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 중불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다.
5. 기름 사용: 기름의 양은 적당해야 합니다. 너무 많이 사용하면 기름이 튀어 불편할 수 있고, 적게 사용하면 바삭함이 떨어질 수 있습니다.
6. 숙성 시간: 고등어를 굽기 전에 소금에 재워두면 숙성 효과로 더욱 맛있게 구워집니다.
7. 부재료 추가: 채소를 함께 구우면 더욱 맛있습니다. 양파, 파프리카, 당근 등 다양한 채소를 함께 구워보세요.

0123456789

 

 

마무리

고등어를 바삭하게 굽는 방법과 생선구이에 관한 다양한 팁을 알아보았습니다. 적절한 손질과 조리 방법을 통해 누구나 쉽게 고등어를 맛있게 구울 수 있습니다. 건강에도 좋은 생선이니, 자주 즐겨보시길 바랍니다. 바삭바삭한 고등어를 맛나게 구워, 가족과 함께 맛있는 시간을 보내세요!